V - Das Magazin der VOLLMER Gruppe - 2018

immer noch von der Deutschen Post zugestellt werden. Auf ins- gesamt 1,5 Milliarden belief sich das hybride Briefaufkommen 2015. Das waren 10 % des gesamten Sendungsaufkommens in Deutschland. 750 Millionen Euro wurden bereits damals mit Hybridpost verdient. Tendenz definitiv weiter steigend. 3. DAS HYBRID-FOOD In den USA startete die Hybrid-Food-Bewegung 2013 mit dem Cronut. Die Mischung aus Croissant und Donut war im Hand- umdrehen so beliebt, dass die New Yorker stundenlang Schlan- ge dafür standen. Nicht irgendwo, sondern direkt vor der Bäckerei von Dominique Ansel, der das Gebäck erfunden hatte. Einige übernachteten sogar dort, nur um später einen der Zwitter-Snacks vernaschen zu können. Weil die Anzahl der Cronuts begrenzt war, stiegen die Preise auf dem Schwarz- markt teils auf bis zu 80 Dollar pro Stück. Und damit nahm der Hype um den Cronut erst richtig Fahrt auf. Bäckereien PREISE AUF DEM SCHWARZMARKT BIS ZU 80 DOLLAR PRO STÜCK. weltweit kopierten die Leckerei, die das „Time“-Magazin in- folgedessen auf die Liste der besten Erfindungen 2013 setz- te. Seitdem ist Hybrid-Food Jahr für Jahr in aller Munde. Auf den Cronut folgten der Cragel, ein Cross-Over aus Croissant und Bagel, und der Bruffin, eine kulinarische Kreuzung aus Brioche und Muffin. Kreationen wie Sushi-Ritos, an Maki-Sushi angelehnte Wraps aus Seetang, Reis und verschiedenen Fül- lungen, und Ramen-Burger, bei denen das Brötchen durch zwei Taler aus gebratenen asiatischen Nudeln ersetzt wird, schießen derzeit hierzulande wie Pilze aus dem Boden und sorgen dafür, dass immer mehr Feinschmecker auf den Geschmack kommen. 16 SICHTFENSTER